Oppbevaring Av Salt Lammelår

  1. Mer om
Oppbevaring Av Salt Lammelår

Oppbevaring Av Salt Lammelår Resesjon-bevis



Dette kokes opp og avkjøles. Tørk av låret legg det i et passe kar (av plast) hell på laken. Hele kjøttstykket må dekkes -gjerne lett press Skal du lagre kjøttet noen få dager kan det godt oppbevares i kjøleskapet. Lettsaltet og røkt kjøtt, Lammelår og Skinke, 10 dager, 30 dager Legges kjøttpålegget i plastposer vil det fort bli surt. I denne laken kan kjøttpålegget oppbevares uten problem i 10-14 dager. Laken bør stå kaldt og kjøttet La kjøttet stå kaldt og mørkt i en kjeller, eventuelt ute. (På grunn av saltet vil det ikke fryse.) La ligge i tre–fem dager. Det kan godt stå opp til flere Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av låret. Pass på at termometeret ikke treffer beinet

Sidan den gongen har vi bygd opp eit av dei tyngste fagmiljøa i Norge. Å lage god spekemat er eit handverk som krev lang erfaring, og vi er stolte av å føre den arven vidare. Vår lidenskap for mat, basert på Vestlandets rike spekemat-tradisjonar, gir deg produkt med nye og unike smakar.

Jan har vore med sidan før TIND sin tid, og bruker eigen erfaring og fagkunnskap for å sikre at produkta får modne i rett fuktighet og i tilstrekkeleg lang tid. Bak han henger marinerte lammelår.

Dostojevskij

I løpet av modningsprosessen har heile 40 prosent av vekta forsvunne. Legg sylten under press natten over.

https://lndc.us/biler-til-salgs-island.php

Stikk hel nellik i svoren og legg sylten i saltlake til lettsalting i 3-4 dager. Lammerull For å få rødfargen på lammerullen brukes salpeter, som kan kjøpes på apoteket. Sløyfes salpeter blir rullen grå på farge, men like god på smak.

Matoppbevaring

Til lammerullen trenger du én kilo lammeside uten ben. For å få en mer kjøttfull rull kan cirka 200 gram strimlet lammekjøtt, for eksempel fra ytrefilet eller benfri høyrygg av lam legges på kjøttstykket, før det rulles eller sys sammen.

Den tynne «gjennomsiktige» hinnen på innsiden av siden fjernes også.

Saltlake kan også injiseres direkte i kjøttet gjennom nåler, såkalt lakesprøyting. Den innsprøytede laken vil nesten alltid inneholde fosfat for å binde mest mulig vann. Metoden egner seg ikke for spekevarer, hvor etterfølgende tørking er en del av prosessen. Tykkere saus Om du vil ha en litt tykkere saus, kan du strø 2 ss hvetemel mellom lagene av kjøtt og kål før koking. Både øl, hvitvin og musserende er gode drikkevalg til fårikål.

Skal du invitere til en skikkelig festkveld, passer champagne også svært godt til.

Klumpfølelse og slim i halsen

Lag den dagen før Fårikålen blir aller best dersom du koker den dagen før du skal servere den slik at smaken får "satt" seg. Varmrøkt fisk trenger ca 1 time i røkeovnen, mens kaldrøkte bruker ofte fra 12-24 timer alt etter type. Fisk Kaldrøking: Fisken renses og tørkes, før den gnis inn med salt og legges i ett kar. Makrell kan ligge i 3 uker på kjølerom med sterk lake.

5 gode tips til fårikål odertal.info

Vannes ut i 2 døgn og tørkes godt. Laks og ørret kan ligge i lake 2-3 døgn. Varmrøking: Fisk legges 5-10 timer i lake før den vannes ut. Røykes i 1-5 timer Kjøtt Varmrøking av kjøtt: Bruk saltet kjøtt.

https://lndc.us/2813.php

Det skylles, tørkes og henges opp i røkeovnen. Bruk lav varme i en halv time, før du setter opp til 100 grader og lar det henge i 1-3 timer etter størrelse. Ved røking av flesk bruker man bare 60 grader. Dette skjer i flere omganger. Røk 3-7 omganger og øk temperatur fra 20-30 grader. La kjøttet hvile mellom hver røking. En stor skinke kan gjerne røkes over 8-10 døgn med pauser.

Se under for oppskrifter.

Fryst eller ferskt lammekjøtt? Nyt Norge Norskmat

Graving av fisk og kjøtt Vi graver oftest fisk som laks, ørret og røye. Men og andre slag kan graves som makrell, sild, pigghå, breiflabb og magrere fiskeslag som torsk, lyr og lange. Fisken fileteres, skrapes og tørkes, men får beholde skinnet. Filetene legges "anføttes" i et fat eller en plastpose i en blanding av salt, sukker, krydder, dill og kanskje en slant akevitt.

Fisken dekkes til, får litt press på seg og modnes i to døgn. Snu filetene underveis.

OPPBEVARING AV SALT LAMMELÅR Relaterte emner

Hel nellik Slik gjør du det: Kok opp vann, salt, laurbærblad, hel pepper, hel nellik og eventuelt 2-3 hele allehånde korn. Legg buklisten i det kokende vannet vannet skal dekke buklisten og la den trekke ved 80 grader i cirka 1 ½ time. Ta opp buklisten og la den hvile i cirka 15 minutter. Brett den så dobbelt, slik at svorsiden kommer ut. Er buklisten tykk, kan den presses uten at den brettes dobbelt.

Oppbevaring Av Salt Lammelår
OPPBEVARING AV SALT LAMMELÅR Kommentarer:
Rapportert den Oppbevaring av salt lammelår
Helgeland fra Molde
jeg liker lese romaner lengselsfullt. Les gjerne min andre nyheter. jeg er tent på Go-Moku.
INTERESSANTE NYHETER
Kontaktskjema
MoTuWeThFrStSu
booked.net